Mousserende wijn
MONT’ILLÌ
Percentage | 50% Passerina - 50% Sangiovese | Productie techniek | Cryomaceration techniek zachte persing lage temperatuur vergisting | Totstandkoming | 3 maanden rijpen in r.v.s. vaten met weinig bezinksel nagisting in de fles | Productie gebied | Montelparo via Celestiale (hoogte 300/390 mtr.) Zuid-Oost helling - losse grond waarin kalksteen | Groei | 3000 wijnranken per hectare opgebouwd volgens dubbel Guyot systeem | Opbrengst | 6000 kilo per hectare | Kleur | Stro-geel | Smaak | Smaakherinneringen aan de gele bloesem van mimosa / fruitig zoals perzik en Ananas met geuren van broodkorst | Alcohol | 12% vol | Serveer temperatuur | 6-8° C | Ideaal te drinken als en te combineren met | Gegrilde vis / kazen zoals “Fossa” DOP / Ascoli olijven en een zachte salami zoals “Ciauscolo” IGP |
